ثبت ملی مهارت سنتی تخمهپزی سنقری به عنوان یکی از نمادهای میراث فرهنگی ایران
به گزارش خبرنگار فرهنگی سهیل سنقر، رئیس میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی شهرستان سنقروکلیایی، مهارت سنتی تخمهپزی این منطقه که ریشهای عمیق در فرهنگ مردم آن دارد، به عنوان یک هنر کهن و ارزشمند به رسمیت شناخته شده و جایگاه ویژهای در زندگی و هویت فرهنگی این دیار دارد.
وی افزود: تخمه سنقری با طعم و کیفیت منحصربهفرد خود، اکنون به عنوان یکی از شاخصترین نمادهای میراث فرهنگی ناملموس کشور شناخته میشود. هنر تخمهپزی در این منطقه از دیرباز رواج داشته و شرایط اقلیمی خاص مانند خاک حاصلخیز و آب و هوای مطلوب باعث شده است تخمه آفتابگردان سنقر به یکی از ممتازترین تخمههای ایران تبدیل گردد.
امامی در این رابطه گفت: آنچه تخمه سنقری را از دیگر انواع مشابه متمایز میکند، روش خاص و سنتی پخت آن است. در شیوه معروف به “جنجکپزان”، تخمهها روی صفحهای ساجمانند با حرارتی ملایم و یکنواخت تفت داده میشوند. این فرآیند نیازمند دقت و مهارت بالایی است تا تخمهها بهدرستی برشته شده و طعم منحصربهفرد خود را حفظ کنند. پس از پخت، این محصول آماده عرضه به بازار شده و به نقاط مختلف کشور ارسال میگردد.
رئیس میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی شهرستان سنقروکلیایی تأکید کرد: تخمه سنقری نه تنها یک تنقلات محبوب است، بلکه نمایانگر هنر و مهارت مردم این سرزمین نیز به شمار میرود. این دانش سنتی که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده، اکنون به عنوان بخشی از میراث ناملموس ایران ثبت شده است. این اقدام فرصتی ارزشمند برای حفظ و معرفی این هنر اصیل به نسلهای آینده و دوستداران فرهنگ غنی ایران فراهم میکند.
ثبت ملی این مهارت ارزشمند مرهون تلاشهای رضا امامی، پژوهشگر فعال حوزه میراث فرهنگی است که با علاقه و تعهد خود نقش بسزایی در حفظ گنجینههای فرهنگی ایفا کرده است. همچنین، طی دو سال گذشته، چهار غذای سنتی دیگر شامل کباب سه «سیخ سنقری»، «خرگ و سر اوماج و قمری» نیز با تلاش این پژوهشگر به ثبت ملی رسیدهاند. این دستاوردها نه تنها افتخاری برای منطقه سنقر و کلیایی بلکه نشاندهنده غنای فرهنگی و اصالت هنری ایران زمین هستند.
